麻油鸭算不上宁波菜，所有卖鸭的熟食店里都写明是温州的，每个菜场都有那么一两家卖麻油鸭的店，每个人都会有自己认为最好吃的店家。即使像我这样很少在外面买熟食的人，偶尔想吃个烧得入味好吃的肉菜，也会选麻油鸭。不太会烧菜的主妇家里请客，去买半只麻油鸭来，无论如何不会出错，肯定受欢迎。 我做的和菜场卖的温州麻油鸭还有距离，但是酥软入味那是没得说，自己挑好一点的新鲜鸭子，做个五香酱油鸭解解馋，迎接秋天的到来吧！
1.据说是会飞的鸭子半只
2.调料
3.鸭子处理干净（我买来就是处理过的），拔去细毛，斩大块（整只也行，但我的锅不够大）。
4.锅里加半锅水，入葱姜
5.放入鸭块，烧开
6.开盖烧5分钟左右，捞出沥干。
7.炖锅里加30克麻油，再重新铺上葱段姜片，防止鸭肉粘底
8.放上鸭块
9.放入香料
10.再加入生抽、老抽、盐和冰糖和米酒，加盖大火烧开。
11.烧开后可以转小火，炖煮60分钟，中间开盖调整一下鸭肉的位置，保证汤汁能烧入味。
12.1小时后关火不急于取出，在汤汁里浸泡至凉，取出切块。
不加水会烧干吗？不会，只要你的火足够小，小火焖易酥烂。 热吃行吗？当然可以，不太容易切块，但撕着吃味道也很好呢。 鸭子挑得好一点，会比较好吃。