1.备料
2.备好模具、称、果语机
3.除皮200g紫薯
4.紫薯洗干净切片,保鲜膜封上,下锅蒸熟
5.所有冰皮材料混合搅拌均匀,搅拌至无颗粒
6.把倒入盘里,封上保鲜膜,静置20分钟后冷水上锅蒸
7.熟了的紫薯取出放凉。压碎。我用的是果语榨汁机冰激凌头摇一遍,摇一遍后紫薯变得好细腻哦,口感更好!
8.蒸冰皮:冷水上锅蒸15分钟左右,放凉备用
9.15分钟后,用筷子划下,糯糯的,这样冰皮完成
10.趁热用筷子搅拌成面絮
11.喜欢口感Q弹,带上一次性手套搓揉10分钟
12.炒些熟粘米粉,做手粉!方便模具脱模
13.不粘锅放适量油,放紫薯馅200g➕20g糖,小火炒均匀
14.糖融化就0k了
15.待冰皮,紫薯馅摊凉
16.皮25g
17.馅20g
18.把冰皮面团与馅分好
19.把冰皮团压扁,放馅包住
20.把口捏好
21.跟汤圆一样,适当滚一点熟粘米粉,印饼时容易脱落,也可以不沾,就压模粘熟粘米粉也0k
22.放入模具
23.我用的是果汁机压料棒,50g的头刚刚好
24.这样压出来,是不是很漂亮哈
25.成品。冰箱冷藏下再吃,口感更好!ps:冰箱冷藏记得盖上盖子,不然皮会硬。
26.馅饱满些,皮会更薄!随自己口味!