就是爱吃茄子…茄子吃油，所以我用的电饼铛……我爸说过油炸屎壳郎都香，但是我得减肥啊！其实我想说只要鱼香汁调的好，没油的茄子也香！
1.长茄子切法如图，中间别切断，要夹肉馅的
2.肉馅加葱姜末、酱油、盐、蛋清腌一会儿入味
3.茄子块儿夹上腌好的肉馅
4.调鸡蛋面粉糊挂浆，鸡蛋2只、面粉和淀粉按1:1加入，以盛起来能流成不间断的直线为宜
5.茄盒挂浆放电饼铛，我基本没刷油，愿意放油可以薄薄的刷一层
6.电饼铛煎完是这样的
7.葱姜末炝锅加柿子椒，加入煎好的茄盒，放鱼香汁，翻炒收汁出锅
8.鱼香汁：酱油 醋 白酒 白糖 水淀粉按1:1:1:1:3的比例调制，加盐少许，番茄酱一勺，李锦记蒜蓉香辣酱一勺（没有可不加），蒜末大概我用了4瓣切成蒜末。炒的时候我没用郫县豆瓣酱，太咸。