我比较喜欢吃茄子,继上次发的少油辣椒炒茄子后,我又尝试做了个不过油的烧茄子,因为烧茄子得需要过油嘛,看我爸爸做的烧茄子那油简直触目惊心,我这次做的改良版油不是很多,简单易做,而且味道特别不错特别下饭,大家可以尝试一下哦
1.圆茄子洗干净一个切成滚刀块,加盐抓匀腌制15分钟,目的是用盐腌会儿的茄子不容易吸油。
2.准备长辣椒4根切好,蒜我用了4个蒜瓣,愿意多放就多加蒜,切成蒜丁,备用。
3.水淀粉。
4.茄子腌制15分钟后,出了点水儿,用手攥茄子,挤压出多余水分,然后用水冲洗茄子。
5.锅内大火烧油,放入少量油就好。
6.带油温上升开始冒烟时将辣椒倒入转小火,翻炒,稍微变色后捞出备用
7.用余油,我又倒入了一点油,因为余油不多了,然后炒蒜瓣,小火煸至金黄后加入茄子。
8.加入茄子中火翻炒会儿。
9.茄子变软后加入这么小半勺盐,继续中火翻炒均匀。
10.继续炒会儿后加入刚才备用炒好的辣椒,再加入一小勺老抽,转大火翻炒。
11.待茄子炒至很软的时候,就是拿筷子能轻易的戳进去时加入水淀粉,大火收汁。
12.收的差不多了关火,装盘,特别下饭哦,无需过油的烧茄子,大家可以试试哦。(・ิϖ・ิ)っ