核桃酥是著名小吃，中国北方南方均有出产，不同地方的核桃酥口味有所不同，其中以北京、广东、云南、台湾的最为出名。核桃中富含人体必须的钙、铁等多种微量元素和矿物质，对人体有益。配方可做20g的核桃酥9个。
1.葵花籽油、砂糖、蛋液混合，搅拌至乳状。
2.筛入低粉和泡打粉
3.揉成团。
4.加入碾碎的核桃仁。
5.揉成核桃面团。
6.分成20g左右的小团，压扁，排在铺了锡纸的烤盘上（油纸也可以）。表面刷一层蛋液，撒上黑芝麻做装饰。放入预热好的烤箱150℃烤35分钟即可。出炉放凉了就脆了。