妈妈腌了好多咸鸭蛋，根本吃不完，变着花样做，没想到还挺好吃的。
1.豆角焯水煮一下，半熟变色，也可以把豆角切粗条
2.豆角焯水过程中将两个蛋黄捣碎
3.找一个干净的空盆倒入淀粉
4.豆角捞出过凉水，然后吸干净水，我就用的干净布，讲究的可以用吸纸。
5.吸干净水的豆角，倒入淀粉盆里，均匀裹上淀粉。
6.热油，8成热
7.豆角炸两分钟，微微变黄捞出！控干油
8.锅内少许油，放入鸭蛋黄搅拌，直至融化冒泡。
9.下入豆角煸炒，适量放少许盐，鸭蛋黄是有咸味的。
10.装盘，咸淡适口，香香脆脆的鸭黄豆角就做好了！