没事少看电视，特别是美食节目。一不小心看到了查干湖.....就想吃胖头鱼了....既然做不了一个安静的美女子，那就做一锅浓浓东北味的炖鱼吧！
1.材料全家福 （我家这个砧板，二十多年了，全是竹子压制的，别看它丑，好用)
2.鱼切大块，用干淀粉拍在两面，热锅下油烧至七成热，放入鱼块煎至金黄
3.转大火，沿锅边淋入醋，盖上锅盖20秒
4.放入葱姜蒜，八角小米椒花椒干红椒，小火炒香，加入酱油和适量盐，入清水淹没鱼块盖上盖子，大火烧开，中小火炖煮
5.15分钟后加入剩下的葱，青椒，白糖，盖盖继续炖5分钟
6.出锅前撒上香菜段……
7.成品
用姜片擦拭鱼皮，可以防止鱼皮被煎破。