女儿喜欢吃沙县小吃的小馄饨，去得多了跟老板套了秘诀，原来是用棍子把里脊肉打成泥，再加葱姜水和调味料搅拌均匀，所以肉质特别鲜嫩！[色]
1.将里脊肉用擀面杖打成肉泥（这一步是关键，打出来的肉泥特别细）
2.将葱姜放在少量水里揉搓后捞出，再将适量的盐，糖，料酒放入打好的肉泥中搅拌均匀，慢慢加入葱姜水搅拌，直至与肉泥完全融合（肉质鲜嫩的关键就是在肉泥中加入葱姜水搅拌，不能过多）
3.取少许肉泥包入馄饨皮，顺着筷子包，抽出筷子一捏，小馄饨就包好了，而且不会散！
4.我大概包了近百个小馄饨
5.水烧开放入小馄饨煮熟，边煮边准备汤料，紫菜、虾皮，不嫌麻烦还可以放点蛋皮丝，鲜嫩美味的小馄饨可以享用了！
肉一定要敲打成肉泥，葱姜水不能多，一定要和肉泥搅拌均匀，让肉泥吃饱水又不能有水渗出来。