自制凉皮

－ 准备食材 －

• 中筋面粉 500g
• 水 270g
• 醋，生抽，辣椒油 各3茶勺
• 蒜 三四瓣
• 凉白开 5勺

－ 步骤 －

• 1.面和好后用大量清水洗

• 2.洗到面筋没有淀粉为止

• 3.将面筋过滤后，浆汁放置沉淀至少两个小时，因为我不喜欢面筋所以没处理，如果喜欢吃面筋可以蒸熟切块一起拌着吃

• 4.将沉淀好的浆水上层的清水舀出，浓浆搅匀后以一勺（炒菜的大勺子）量为一张放在平底容器中上锅开水蒸，计时器3分钟

• 5.3分钟后凉皮底部出现大量起泡，迅速出锅放在大量凉水容器中冷却

• 6.我才用的是自来水流冲的方式脱膜，很快，很实用，无法拍照，请自行脑补，很薄很韧

• 7.出一张抹点油再放一张，大概十几张，能够五个人份

• 8.蒜切碎用凉开水泡一会儿加辣椒油生抽陈醋，配黄瓜丝香菜，配花生碎

• 9.太美味