1.用一个大点的碗把米饭压散，防止在炒饭过程中米饭结块。
2.香肠切丁。
3.切好香葱备用。
4.加入少量食盐，打散鸡蛋。
5.锅内倒入食用油（最好是猪油），油热后，倒入米饭，用炒勺压开，让米饭均匀受热，防止结块，翻炒2分钟左右。
6.倒入香肠，鸡蛋沿着锅边倒下，等待5秒后，开始翻炒2分钟。
7.倒入适量生抽和料酒，开始翻炒，直至米饭不粘稠，呈散状。（不可翻炒时间过长，约3分钟左右）
8.加入香葱，倒入适量食盐，少量鸡精，翻炒几下，关火，起锅。
9.香喷喷的蛋炒饭就做好啦(*￣︶￣)。