磅蛋糕以他浓郁香醇的味道征服了一大批人。磅蛋糕也叫1/4磅蛋糕，面粉、糖、油、鸡蛋各占1/4。经过实践，1/4糖太甜了，我稍加改动，剪去1/3糖。磅蛋糕口感扎实、载重能力强，也是翻糖蛋糕胚的首选。
1.提前一天用黑朗姆酒将提子干和蔓越莓干浸泡。
2.准备好其它材料，面粉过筛、黄油室温软化。
3.将砂糖倒入黄油中，打发至黄油颜色变浅、质地顺滑、纹路清晰。
4.向黄油中每磕入一个鸡蛋、低速搅打1分钟，充分搅拌均匀后再磕入下一个鸡蛋。
5.6个鸡蛋全部加入搅打均匀。
6.倒入面粉和柠檬皮屑，翻拌均匀。
7.倒入酒渍果干和柳橙皮（我手头没有就省略了）、翻拌均匀。
8.模子内壁铺硅油纸。
9.将面糊倒入模具中，让面糊表面中间低、两边高（这样做为了蛋糕烤熟后中间不致于涨太高）。
10.入上下管预热140度烤箱下层，烘烤150分钟。
11.烤到90分钟时，蛋糕表面盖锡纸、再烤60分钟。
12.蛋糕出炉后，将表明凸起部分削去，倒扣、趁热表面刷君度力娇酒和麦芽糖浆混合溶液。彻底放凉后，包保鲜膜冷藏2～3天后食用味道最佳。
1、配方为一个八寸磅蛋糕的量，我用的裙子模、是为了做芭比翻糖蛋糕。2、君度力娇酒也叫君度橙酒，与麦芽糖浆混合刷蛋糕表面让蛋糕锁住水份且橙味浓郁，最好不要省略或用其他原料代替。3、将蛋糕多包几层保鲜膜密封好冷藏2天，让蛋糕回油后再食用味道更佳。