巧克力方形慕斯蛋糕

－ 准备食材 －

• 低筋面粉 120g
• 可可粉 25g
• 鸡蛋 50g
• 细砂糖 120g
• 黄油 135g
• 泡打粉 4g
• 小苏打 1g
• 巧克力慕斯部分
• 黑巧克力 150g
• 牛奶 300g
• 蛋黄 3个
• 奶油奶酪 60g
• 细砂糖 60g
• 动物性鲜奶油 225g
• 吉利丁片 8g
• 冷水 25g

－ 步骤 －

• 1.鸡蛋＋细砂糖打散搅拌均匀

• 2.筛入可可粉低筋面粉泡打粉小苏打与鸡蛋搅拌成面糊

• 3.融化黄油

• 4.与面糊均匀混合

• 5.倒入方模，一定要垫好油纸或锡纸，放入烤箱上下火180度中下层六分钟重复此动作一共三片

• 6.冷水浸泡吉利丁片泡完水沥干放入25g冷水中融化

• 7.奶油奶酪隔水打至顺滑

• 8.加糖打至顺滑

• 9.倒入牛奶继续打至顺滑

• 10.把奶油奶酪牛奶混合液倒入锅中加热

• 11.融化巧克力

• 12.蛋黄打发至发白蓬松

• 13.巧克力倒入混合液中加热倒入蛋黄糊搅拌均匀

• 14.将吉利丁液倒入巧克力蛋黄糊冷藏至浓稠不要凝固

• 15.鲜奶油打发拌入蛋黄糊

• 16.一层蛋糕一层慕斯放入冰箱冷藏4小时以上

• 17.脱模装饰

－ 小贴士 －