有一次北方的朋友跟我抱怨：'你们宁波人的海鲜，全是壳没有肉，还死贵，吃了一两千元，都还没吃饱！' 可我们宁波人就好这口吃巧不吃饱的海瓜子，和实诚的东北菜有着完全不同的审美意义。 葱油海瓜子家家会做，只要不煮过头，怎么做都是极鲜美，我们并不要求吃饱。
1.海瓜子买回后放盐水里让其吐净泥沙，再轻轻滔洗干净。
2.小葱切细粒，蒜切成泥，姜切末备用。
3.锅里烧开200毫升水，少许盐（也可以不放）入海瓜子
4.烧至开口
5.立即盛在盘子里，淋一点生抽。
6.另起锅加油，爆香葱姜蒜
7.淋在海瓜子上，即成。
海瓜子忌久煮，肉会缩，鲜味会减。