苏式玫瑰糯米月饼

－ 准备食材 －

• 玫瑰糯米馅：
• 糯米粉 75g
• 白砂糖 70g
• 水 110ml
• 猪油 35g
• 玫瑰花瓣 4g
• 油皮：
• 中粉 150g
• 猪油 60g
• 白砂糖 25g
• 水 40g
• 油酥：
• 中粉 100g
• 猪油 50g
• 表面用：
• 蛋液 适量
• 玫瑰花瓣 适量

－ 步骤 －

• 1.准备玫瑰花瓣，揉碎

• 2.70g白砂糖、35g猪油和110ml水放锅内，加热煮沸

• 3.煮沸后调小火，倒入75g糯米粉，快速搅匀

• 4.搅匀后关火

• 5.倒入4g玫瑰花瓣，搅匀

• 6.拌匀后待冷却，再放入冰箱冷藏一小时

• 7.将150g面粉、60g猪油、25g白砂糖和40g水放一起，和成油皮面团；再将100g面粉和50g猪油放一起，和成油酥面团

• 8.两个面团都静置半小时后，分别均分成12份

• 9.取一个油皮压扁后包住油酥

• 10.擀成长舌状

• 11.卷起后再擀长

• 12.再卷起，盖好保鲜膜静置25分钟左右

• 13.玫瑰糯米馅均分成12份

• 14.取一个静置好的卷擀成圆形，四周要擀薄，包入一个馅

• 15.包好后轻轻压扁

• 16.表面刷蛋液后，用刀划三道口子

• 17.表面撒上适量玫瑰花瓣，烤箱200度，15分钟

• 18.成品