肉丸，也叫肉圆，既是一道常菜，饮宴也不可缺，主要是取'圆'字寓意'团圆'、'圆满'。'圆'谐音'缘'，尤其适合喜宴，各个地方都有。我家的肉丸与别家不一样，肉丸子里我加了一部分肥肉，切成丁，与瘦肉混在一起，在高温的蒸制后，会变成猪油使瘦肉浸润其中，从而使肉丸口感不干不柴，不油不腻，肉质细嫩，鲜香味醇，充满食欲！还在里面加了鹌鹑蛋，使营养和口感更为丰富！
1.肥肉瘦肉分开，肥肉切小丁，瘦肉切肉末。
2.把肥肉和瘦肉放一大盆里，加入盐，料酒，酱油，葱花，姜末还有水淀粉，沿同一个方向搅拌，可以用手摔打几下。
3.熟鹌鹑蛋去皮，后来实际用了8个。
4.取适量肉末，包入一颗鹌鹑蛋。
5.团成肉丸，按一定距离摆放在盘子上，我一共做了8个，分成两盘。
6.大火蒸20分钟左右。
7.时间到，把盘子拿出来，蒸出的多余的汤汁倒入锅中，加适量水、酱油和水淀粉勾薄芡，淋在丸子上。美味啊，实在是挡不牢了，快趁热吃吧！