雪糕马卡龙#约会MOF#

－ 准备食材 －

• 杏仁粉2份 50g
• 糖粉2份 50g
• 纯净水 25g
• 砂糖 100g
• 蛋白2份 17g
• 蛋白 37g
• 蛋白粉 2g

－ 步骤 －

• 1.准备所有材料，并且称量好

• 2.17克蛋白加入色粉，再加入50克糖粉和杏仁粉混合物，搅拌均匀

• 3.另一份17克蛋白加入黄色惠尔通色膏和杏仁粉和糖粉混合均匀

• 4.37克蛋白加入2克蛋白粉打到干性发泡

• 5.糖水煮到117度，缓慢的倒入蛋白中，并高速搅打，直到所有糖水全部加入，蛋白打到不烫手，大约40度

• 6.打好的蛋白霜，平均分成两份，每份大概60克左右，分三次加入黄色和玫红色的TPT中，前两次用力搅拌，第三次轻轻翻拌均匀，成飘带状落下，装袋。

• 7.挤成雪糕形状，气泡用牙签戳破，晾到不黏手，入烤箱160度，烤大约12分钟，看状态

• 8.夹好馅的马卡龙，放冰箱冷藏

－ 小贴士 －