1.准备材料
2.将猪肉切成小颗粒
3.用刀剁碎，加上切好的葱花和姜末，接着剁。
4.切完后，磕上蛋清，接着剁。
5.剁成细滑的肉泥。
6.少量多次加入清水，每加一次，都要顺时针搅拌至完全吸收为止
7.打好水的肉泥，加入胡椒粉，生抽，盐，鸡精，五香粉，搅拌均匀，静待入味。
8.锅中放水，开火，烧开后用虎口挤出丸子后下锅，煮至漂浮。（出锅最好用凉水拔一下丸子）
9.撇净浮沫，加入盐，胡椒粉，鸡精，香油，香醋，撒上香菜、香葱。（如打个鸡蛋放个紫菜更加美味，见第十一步）
10.盛出即可。
11.见第九步，打个鸡蛋放点紫菜
12.开吃！
1、 肉泥手打的比料理机搅的更好吃。 2、 选肉需要肥瘦合适才成。剁好的肉泥要做够细腻，打入的水要量足，才能保证肉丸的好口感。 3、 注意肉丸的调味，必须咸淡合适才能有好口味。 4、 汤调味的秘诀：调好后，加几滴香醋，别小看这几滴醋，它有很好的增鲜提味儿的效果。