1.苦瓜洗净切薄片，加盐腌制一会儿，再洗净控干水分切碎；
2.鸡蛋打散；
3.把苦瓜加入鸡蛋液中搅拌均匀（腌制苦瓜时如果盐够咸了，就不必放盐）
4.平底锅锅底刷上少许油；
5.倒入蛋液，待底部凝固后将两边各往里折叠一点（为了形状更好看）；
6.再从另外一边向里折叠，将其折叠完；
7.放凉，切块。