1.1.准备好食材
2.2.五花肉切方块，冷水下锅煮开。
3.3.五花肉洗净，沥干后备用。
4.4.锅内放油，微热后放入冰糖。
5.6.炒至褐色消泡糖色就炒好了
6.6.倒入五花肉翻炒均匀，直至裹上糖色。
7.7.葱切段姜切片放入，大火炒香。
8.8.放入料酒，老抽，生抽翻炒。
9.9.起炖锅，把炒好的肉到倒入锅中，加入适量温水，用大火烧开后转钟中火炖50分钟左右。
10.10.最后五分钟左右大火收汁，放入盐和鸡精调味即可。
11.11.装碗，撒上葱花。
炒糖色一定要用中小火慢慢炒出来的糖色才好看又 不会糊，做五花肉无需放太多的油，五花肉翻炒时会 出油份 。