-。-马上到来的月饼季~怎么少得了蛋黄酥呢~用黄油或者猪油就看个人了哈~之前做酥皮点心，我都将油液化了。今天没有液化~直接用的室温软化~~~~也挺好~又省点事~哈哈. 关于材料~水油皮：中筋粉150克、黄油（或猪油）50克、水60克。油酥：黄油（或猪油）65克、低筋粉120克。可用80克或者圆顶的吸塑盒装。单个成品55克左右。
1.准备好所有材料。
2.将水油皮材料混合，揉出薄膜~手揉或面包机都可。盖保鲜膜醒30分钟~
3.将油酥材料混合，捏成团即可。
4.利用醒面时间将鸭蛋黄表面喷白酒~烤箱预热150度，中层烤10分钟~
5.豆沙陷分成20克每个。压成片装包裹1个鸭蛋黄~滚圆备用。
6.将水油皮和油酥各自16等分。
7.将水油皮压成圆片，包裹一个油酥，滚圆~依次完成其他15个。
8.面团压扁，擀成牛舌状~自上而下卷起。
9.依次完成其它，收口朝下，盖保鲜膜醒15分钟。
10.取一个卷，收口朝上，擀开。自上而下卷起。依次完成其它~
11.用拇指在收口中间摁一个坑~对折·
12.擀成圆片~
13.包裹一颗馅料~~以自己喜欢的形式收口~
14.将蛋黄打散~在其表面刷上一层蛋黄液~
15.撒上黑芝麻装饰~~~~
16.烤箱预热170度，中层25分钟~冷却后食用~~~~~·
17.成品
18.成品~
快来和我一起制作美味吧~