外脆内心柔软,组织细密的一款面包。我在面包的表面添加了粗粒砂糖,让这款哈斯面包更加的甜香,颜值也加分许多
1.纯牛奶,淡奶油,盐,糖放入盆里。
2.再放入高筋面粉和酵母。
3.开始揉面。
4.检查一下,什么时候能拉出薄膜揉面结束。
5.发酵面团至2.5倍大,手指戳洞不回缩。
6.面团移到案板上排气后分成4个相等的剂子,滚圆盖保鲜膜醒面十分钟。
7.醒好的面团,擀成椭圆形。
8.上下两个边向中间叠,再往中间裹。
9.凑紧将接口捏上,捏紧。
10.接口朝下,整规矩一些。
11.摆入烤盘发酵。室温28度以上可以室温,如果低放烤箱发。
12.发到1.5以上大。用刀片竖向划三道口。
13.表面刷上一层牛奶,动作要轻。
14.撒上一层粗砂糖。或者什么都不放。
15.放入提前预热好的烤箱中下层,上下火160度,烤25分钟。中间要观察上色情况,看看是不是要加盖锡纸。
16.出炉,非常好吃。
17.成品竖图
由于面粉的吸水性有所不同。开始揉面时自己视面团的软硬度适当调节,只有软硬适中的面团才能做出又美观,又松软的面包,这个是需要自己掌握的。不能说按照配方一克不差就能做好,要活学活用,灵活掌握。