记得小时候在乡下，田坎边长的血皮菜很多，而且纯天然生长，血皮菜炒猪肝是绝配，对于人的肝脏很好，爷爷以前经常做这道菜，那个味道永远都念念不忘
1.血皮菜摘干净
2.猪肝切薄，加盐生抽，料酒，姜，花椒鸡蛋清搅拌均匀后淹20分钟以上
3.血皮菜，葱
4.所有的配料
5.锅里热油，下姜蒜末，豆瓣，泡姜泡椒
6.（由于猪肝要快速炒就没有拍炒的过程）油爆香配料后倒入猪肝，快速翻炒在倒入血皮菜翻炒，勾芡起锅，就可以吃啦
猪肝炒的时候要快速下锅，快速起锅不然会老就不好吃了。 猪肝买回来时一定要用水洗干净后泡在水里一个小时以上，因为猪肝里的毒素比较多，所以一定泡水