人每天要吃不同颜色的菜对身体健康很有帮助，夏天吃热饭没胃口，所以，做了三色捞面，色香味俱全。
1.把青椒切好备用
2.把蒜切好备用
3.把姜切好备用
4.把南瓜切好备用，注意！这个时候可以把锅放到电磁炉上，放入适量清水，等待水沸腾。
5.把茄子切成小方块备用
6.把豆芽用清水洗两次放入筐中备用
7.待水沸腾后将面条放入水中煮到七成熟捞出，把捞出的面条放进一个装有凉水的盆中待用。
8.取炒菜锅，先把锅中水分蒸干后，放入食用油，待油热后，把姜和蒜放入油中翻炒。
9.把豆芽和南瓜放入锅中翻炒，然后，加入适量高汤，盖上锅盖。
10.待豆芽和南瓜六成熟时，把茄子放入锅中，（这样做的原因是茄子容易熟，放入锅中太早会炒的太熟了。）
11.等到菜炒熟后，把面条捞去碗中，然后浇上菜和汁，搅拌几下即可开吃！
茄子一定要等豆芽和南瓜六成熟时再放进锅中。