冒菜咸香下饭，没有胃口的时候来一盆冒菜，那个辣爽，又激起了食欲。今天咱自己在家做冒菜，做出来的味道不比店里的差，剩下的汤老公都不愿意倒，说要留着明天下面吃，哈哈，能得到四川人的肯定，说明我的冒菜很成功哟。
1.配料准备好。
2.喜欢的荤菜和素菜。我们不喜丸子，所以没买，喜欢的可以放，还有鸭胗，毛肚，牛羊肉卷都可以。
3.开火，锅中放油，放点猪油，做出来味道更好。
4.火锅底料，豆瓣一起炒香。
5.干辣椒，花椒，姜蒜。能吃辣的就放几颗小米椒，我没买，放了两颗泡椒。
6.放水熬一会儿。加盐，老抽，生抽，少量白糖。我换了个大锅。
7.熬十几分钟后，开始放菜，难熟的开始依次加入荤菜和素菜。
8.全部煮熟后，撒鸡精，花椒粉。再放一勺辣椒粉，蒜末，在上面淋上一层热油即可。
9.撒上葱和香菜。我的撒多了些。老公说冬瓜和丝瓜还有番茄味道真赞。