第一次见这种豆角，虽然是自己家种的，却不知道它叫什么。网上查的叫刀豆，属于扁豆类，可能是因为形状长得像刀子而得名吧。刀豆对人体镇静也有很好的作用，可以增强大脑皮质的抑制过程，使神志清晰，精力充沛。刀豆所含成分具有维持人体正常代谢功能，促进人体内多种酶的活性，从而增强抗体免疫力。
1.刀豆个头大，而且比较厚，所以食用一定要切丝，这样容易熟。它和其他豆角类一样，必须注意火候，需要炒熟食用，否则有毒的。
2.刀豆洗净，去除两边的粗纤维，切成小条，备用。
3.猪瘦肉切小片备用。
4.锅里倒入适量油，小火，加一点点白糖，油微热的时候倒入瘦肉，翻炒变色。
5.倒入刀豆丝，翻炒，直到刀豆变色。全程中小火，大火容易炒糊。因为刀豆比较硬，炒的时候要有耐心，不断翻炒，直到熟透了为止。熟透了的刀豆的切痕会变透明，就证明熟透了。
6.刀豆熟透了也就快出锅了，临出锅放入盐和生抽调味。
7.装盘可以吃了。味道特别好，第一次吃刀豆就爱上了。很好吃的下饭菜。