这样做岀来的狮子头,雪白粉嫩,入口即化有肉的香味,还有水果的香甜,特别好吃。
1.五花肉买肉时请卖肉老板将五花肉打成肉丝,连打三次成肉丁备用。葱姜泡水备用。
2.肉末内加盐,少许糖,少许胡椒粉,打入鸡蛋一个,加少许淀粉,加葱姜水顺一个方向搅拌上劲。最后将秋梨去皮切丁和肉末搅拌均匀即可。
3.锅里把水烧开,开小火将肉圆放入。
4.用大白菜叶子将肉圆盖上,再盖上锅盖,大火烧开改小火烧一小时,在汤里加少许盐,少许味精即可。
5.毛菜烫一下垫碗底,再盛上肉圆,完成。成品图。
放葱姜水是为了狮门头漂亮,如果红烧狮子头就可以放葱姜末。上面盖大白菜叶子是也是为了漂亮,防止狮子头浮出水面,产生水里和水面的色差,另外大白菜叶可以吸收烧的过程中产生的浮末。