毛豆味甘、性平，入脾、大肠经。具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效。丝瓜和鸡蛋也是营养丰富，夏天肉汤太腻，来份这样的家常菜清汤降暑清凉至心。
1.丝瓜切细条。
2.新鲜嫩毛豆剥米，洗净装好。注意用细孔洗菜篮，包裹毛豆米外围的淡绿色须须不要弄掉，特别鲜嫩。
3.鸡蛋打散。
4.冷水，冷锅，加点猪油，入毛豆米，煮开水。
5.水开了，此刻的毛豆米基本煮熟了。
6.入丝瓜，加点盐，再次煮开，丝瓜也熟透。
7.倒入蛋花，不要急着搅拌，会破坏蛋花形状的。过一分钟后稍稍搅拌。
8.淋入一点芝麻油，装盘，出锅。