快捷简单而不失美味的家常菜，全家都喜欢。
1.后腿肉洗净切丝，加适量盐、老抽、水淀粉拌匀腌制，香干切丝，红椒去籽切丝，韭菜花洗净切香干差不多长的段，姜切丝，蒜切片。
2.锅烧热，放适量油，将腌制好的肉丝下入快速炒至断生盛出。
3.锅内余油下入姜蒜煸香。
4.下入红椒丝炒至稍软。
5.依次下入香干，韭菜花段大火翻炒一两分钟，加适量盐，生抽。
6.下入肉丝翻炒，洒一点清水，有汤汁包裹更入味，快速炒均匀收汁关火。
7.成品图
这个菜调料很简单，味精都不用放，因为它的材料本身都鲜美。炒制要大火快速，肉丝和香干不要炒老了口味才好。喜欢吃辣的可加适量干辣椒。