大家都知道一般的烧茄子，茄子提前要过一遍油，而这个烧茄子的做法不用过油，也就是只用平时炒菜的油量便可。减少了油量，吃起来更健康，味道也不差哦。
1.长茄子洗净切滚刀块儿。
2.装入盆里，加一小勺盐用手抓匀腌制3分钟，这样茄子炒完不会变黑。
3.青椒洗净切块。
4.洋葱，大蒜切末。
5.腌好的茄子用手把汤水攥出去。
6.底油烧热，下洋葱爆香。
7.下茄子翻炒。
8.青椒放进去，加一茶匙也就是一点点白糖，2勺生抽而不是酱油。腌茄子时盐如果够咸了，这里就不用再放了。翻炒至茄子和青椒断生。
9.最后把蒜末放进去翻炒均匀关火。
10.装盘
11.成品图
茄子用盐提前腌制一下挤出水，这样茄子不会变黑，而且茄子也没那么吸油了，颜色也好看。