咖喱适当的酸味中带着些许辛辣，十分适合亚洲人口味，配合虾仁制作十分可口。
1.将胡萝卜、土豆去皮切滚刀块、洋葱切三角块、芦笋切段、草菇从中间破开、西红柿切块、芹菜切段、蒜切末备用。
2.将虾肉用油滑熟，胡萝卜、土豆用开水煮熟冲凉待用。
3.锅内放入黄油、煸炒洋葱，放入咖喱粉、小火炒熟，放入清水、香叶、盐、糖、胡椒粉、胡萝卜、土豆、芦笋、草菇、芹菜、西红柿，烧至开锅后放入虾，烧煮熟透后盛入碗中撒少许香叶即可。