这道菜没什么特别的，在珠三角几乎家家都会做，记录一下而矣。
1.备好姜、葱、蒜。
2.将花甲洗净。将水煮沸，倒入花甲煮至开口。（注意，煮不开口的花甲的死的，要扔掉。）
3.起锅，爆香姜蒜，倒入花甲，加入料酒翻炒，加入蚝油、盐（注意蚝油是咸的，少放盐）、糖、辣椒（根据自己喜好），翻炒至酱汁粘稠状，再放入葱翻炒至熟。
4.一道美味的姜葱花甲就可上碟了。