至简版红烧猪蹄（孕妇食用）

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今日立秋，进入传统的'贴秋膘'时节了

萧紫夜

－ 准备食材 －

• 猪前腿 半只
• 红辣椒 4只
• 生姜 1块
• 大蒜 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量

－ 步骤 －

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  1.市场买来的猪前腿半只，洗干净，刮干净毛

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  2.准备好调料，用到的调料合影

• 3.猪蹄飞水，我是将水烧开，放姜片，再放猪蹄，放姜片更去腥味了

• 4.锅烧热，放一点点油，放入辣椒（切大些），生姜，大蒜炒香，倒入猪蹄翻炒。因为我喜欢吃Q弹的，所以飞水后捞出猪蹄我用冷水冲了下。冷热交替的猪蹄

• 5.炒了几分钟，大概看到猪蹄皮都有些焦黄的，肥油炸的差不多了，放了料酒，生抽，老抽，倒入了半碗温开水，这时转入高压锅，用高压锅煮几分钟。

• 6.之前做过一次，大火烧开，上气后转小火，总共煮了20多分钟，非常软烂。这次想吃有些嚼劲的，煮了总共10分钟的样子，刚好可以咬得动的水平，感觉最好15分钟可能最合适。当然大家要注意加的水和火候，不要烧焦了。这是10分钟后消气了开盖的样子。

• 7.再次倒入炒锅，大火收收汁，让汤汁更浓稠，加入适量盐，就可以吃了，非常下饭，香～

• 8.起锅了，开吃～

• 9.配碗白米饭

－ 小贴士 －