小时候很喜欢这款炸花生饼，是每次去咖啡店都要买的一款小点心。我还记得多年前一块炸花生饼是5分钱。不晓得现在一块多少钱呢？ 炸花生饼在马来西亚一般是圆形的，用一种类似勺子的平底模子铺上米糊和花生炸酥。我手上没有模子，所以就做了印尼款的花生饼，把米糊淋在锅边定型后再铲到热油里炸酥。
1.把米洗净泡水 3-5 小时, 沥干后和椰浆一起用搅拌机搅拌顺滑。
2.加入蒜瓣，食盐，食油，木薯粉和低筋面粉继续搅拌至顺滑. 如果太浓稠可以稍微加一点水调稀.
3.加入孜然，印度藏茴香，芫荽粉，搅拌均匀。
4.花生和江鱼仔洗净后沥干水，分别铺在盘子里入微波炉转3-4分钟，也可以用一口小锅煸干.
5.把花生和鱼干加入米浆里拌匀。
6.铁镬里热上两寸食油，转中火。取一勺的米浆沿着锅边淋下。
7.米浆遇热会开始定型。完全定型后用镬铲把花生饼铲入热油里，
8.中火炸至酥脆。
9.滴干油后用厨房纸吸干油，冷却后装到密封的罐子里。
温馨提示：炸好的花生饼可以储存一周左右。