这款零失败的抹茶蛋糕卷家里人都爱,中间的夹心可以换成各种好吃的馅料,奶油或水果,这次做的豆沙是家人的最爱,细腻的豆沙被蜂蜜调和后,香香甜甜,蛋糕入口即化,最适合下午茶,夏季配上一杯冰酸奶很是清凉。
1.准备所有材料,并将蛋清蛋黄分离后分别放在两个无水无油的碗里。
2.将牛奶倒入橄榄油后充分搅拌,加入10克糖粉拌均匀。
3.将3个蛋黄一个一个地分次加入,每加入一个蛋黄搅拌均匀后再加下一个。
4.低筋面粉、玉米淀粉和抹茶粉过筛后加入牛奶、油和鸡蛋的混合液里拌均匀。
5.用电动打蛋器打发蛋白,分3次加入余下的糖粉,然后高速打发至蛋白如图显示即可。
6.取1/3打发的蛋白与蛋黄液混合,用炒菜法翻拌均,再取1/3搅拌均,然后全部倒在蛋白液里翻拌均匀。
7.拌好的蛋糕糊全部倒入铺好油纸的烤盘里,轻震烤盘,震出气泡。
8.烤箱预热150度,放入中层烤25分钟。
9.烤好后拿出放凉。豆沙用蜂蜜调匀涂抹在蛋糕上,借用油纸将蛋糕卷起来。
10.卷好后用油纸包好放冰箱冷藏一小时,然后拿出切块就可以享用啦,再配上一杯酸奶,美美的下午茶。
各家的烤箱不同,时间仅供参考。糖的用量可根据个人口味,因为豆沙加蜂蜜已经偏甜了,蛋糕配料的糖粉就低一些,否则会感觉腻。