山药是很好的粗粮，单独食用未免太过寡淡，加上咸肉提鲜，才是正道
1.咸骨先用水焯一下，去除多余咸味
2.山药斜刀切成片，不宜过薄
3.咸骨先下锅，水没过咸骨，加入葱姜，如果使用燃气炖汤，则开火煮至沸腾再转小火慢煮，如果用炖锅或电饭煲，则一直开火煮制
4.咸骨八成熟时倒入山药炖煮，出锅前滴少许醋，即成
咸肉本身已经有咸味，所以不宜再放过多的盐，所以盐和味精的量都可以酌情添加，口淡的不加也没有问题，这里的用量为1-2人份；醋可以使骨头中的钙释放出来，骨汤类都可以少量添加