丝瓜的营养价值很高，在瓜类蔬菜之中，丝瓜所含的蛋白质、淀粉、钙、磷、铁和维生素A、维生素C等都是极高的，丝瓜还有很高的药用价值呢 ！中医认为丝瓜味甘性平，有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络等功效，丝瓜的做法很多，比较常见的是炒蛋，今天换个做法依旧搭配鸡蛋～丝瓜蛋饼
1.丝瓜去皮。
2.擦丝后加一点盐拌匀，再打三个鸡蛋。
3.加适量面粉拌匀，面粉要少量多加几次。
4.喜欢可以加一点葱花，面糊稍稀软摊出的蛋饼好吃。
5.锅稍稍预热加适量食用油，关火，勺子舀一些面糊放入锅里摊平，关火可以防止先舀入的面糊提前凝固导致分层，当面糊全部摊平后再开火。
6.不要着急翻面，当蛋饼开始变透明并且可以很轻松地在锅里滑动时再翻面煎至两面上色即可。
7.一张蛋饼出锅！好香，如果可以趁热吃最好啦！
8.全部摊完，大约4小张，切开吃吧，配上一碗小米粥，很不错的早餐！
切开的丝瓜容易氧化发黑，所以和好面糊后要尽快摊蛋饼。