蛋黄酥

－ 准备食材 －

• （油皮）猪油或者黄油 45g
• （油皮）中粉 150g
• （油皮）糖粉 15g
• （油皮）盐 1g
• （油皮）温水 45g~50g
• （油酥）猪油或黄油 55g
• （油酥）中粉 110g
• （馅料）豆沙 适量
• （馅料）蛋黄 12个
• （馅料）肉松 适量

－ 步骤 －

• 1.取新鲜咸鸭蛋蛋黄，放油里面泡半小时，然后入烤箱，撒上料酒去腥味，180度上下火烤10分钟左右！放凉待用

• 2.把油皮的料（黄油，糖，盐，水，中粉）全部放入盆中，揉至光滑有弹性面团！盖上保鲜膜松弛20分钟左右

• 3.松弛油皮的时候把油酥的料（中粉和黄油）放入盆中，揉至光滑面团，注意面团不能成散粉状，要能粘住！如果不够粘，就加一点黄油就可以

• 4.盖住松弛一会！因为揉油酥的时候，油皮已经松弛了10多分钟了！这时候跟油酥和油皮一起松弛几分钟就可以！

• 5.取出松弛好的面团，油皮和油酥各分成12份，环境干燥的话记得用保鲜膜盖住保湿！

• 6.取一个油皮压扁，包住油酥！然后用擀面杖擀扁再卷起，重复两次，不要把油皮擀破了！然后卷起待用

• 7.赶完的面皮卷起待用！准备好馅料，就可以开始包蛋黄酥啦

• 8.取一个混合好的面皮，擀成圆形，把豆沙，肉松，蛋黄放在中间，然后向上收口，搓圆！蛋黄酥就做好啦！

• 9.做好的蛋黄酥就可以入烤箱了！180度上下火，烤5分钟后，取出刷上两层蛋液，撒上黑芝麻，再入烤箱烤25分钟即可出炉食用啦！

• 10.有不明白的地方可以加我微信问我！

• 11.成品！黄油做出来的奶香味更多，猪油做出来的味道更中式，都是超好吃哦！

－ 小贴士 －