上好的淮山，软、白、糯、粘、香，口感独特，与瘦肉一起熬汤，用来熬汤，吸收了汤汁的淮山吃起来香糯清甜。不爱吃淮山的熊孩子，用熬好的汤水来下饺子，他也吃得有滋有味。
1.猪肉选脚籽肉部分，切大块打花。
2.猪肉冷水下锅，煮开，取出待用。
3.淮山洗净削皮，切段。
4.淮山放进砂锅，加清水煮开。
5.下猪肉。
6.大火煮开，转小火煮1个小时左右，加盐调味。
猪肉最好选脚籽肉部分，煮汤不油腻，炖久的脚籽肉比较有胶质，吃起来也不会柴。