我的100条吐司记录

－ 准备食材 －

• 吐司 100

－ 步骤 －

• 1.白土司 No.1

• 2.淡奶油酸奶吐司 NO.2 260g粉+26g糖+2g盐+80g淡奶油+40g酸奶+54g冰水+5g黄油+2g酵母 面团含水量较大，建议预留20g左右的水

• 3.可可吐司 NO.3 250g高筋粉+30g糖+2g盐+2g酵母+10g可可粉+鸡蛋（50g左右）+酸奶40g+154g水+15g黄油 面团含水量较大，建议预留20g左右的水

• 4.椰蓉吐司 NO.4 中种面团 175g高粉+3g酵母+5g白糖+120g水 主面团 75g高粉+20g糖+3g盐+40g酸奶+一个鸡蛋（50g左右）+20g黄油 椰蓉馅（两个的量，一个建议所有材料减半） 50g油（色拉油或者黄油都可以）+50g糖+100g椰蓉+10g奶粉+20-30g牛奶+鸡蛋（40g左右） 椰蓉馅提前做好放冰箱冷藏30分钟以上 中种面团需要冷藏17个小时以上不超过72个小时

• 5.无蛋酸奶白吐司 汤种# 35g开水+35g高粉-微波炉加热30秒 中种# 350g高粉+1g酵母+220g水-冰箱冷藏17个小时以上 主面团# 150g高粉+70g酸奶+2g酵母+50g糖+6g盐+50g黄油-与中种汤种材料混合均匀

－ 小贴士 －