有朋友让我写个辣子鸡的谱，辣子鸡得炸，费油费油太费油，六、七十元一桶的油，真心舍不得，总想能多用一天就多用一天。所以我做菜的宗旨一直是：家常、下饭、时间短。所以今天就记录一下'辣子煸鸡'，不炸也好吃，不做稀奇古怪的'花样'菜，还是简单快手最实在～～至于味道嘛，'萝卜青菜，各有所爱'，'花有别样红，人与人不同'，适合自己的就是最美味的！
1.3个鸡腿切块，用清水泡泡血水，洗净
2.加生抽
3.加五香粉
4.加料酒
5.用手拌匀，放一边
6.干辣椒用水洗洗灰尘，下午现买的，2.3元
7.长的改小
8.大葱2根切段
9.准备调料：依次是姜、蒜、花椒、八角、桂皮、山奈、葱段、冰糖
10.准备工作完成
11.油比平时炒菜多一些，中火烧到7层热倒入调料
12.再抓一把辣椒扔进去
13.把料炒香
14.料炒香倒入鸡腿，再中火不停翻炒3到4分钟直到鸡腿变色断生。
15.鸡腿炒到变色断生后，加老抽上色。然后不停翻炒至水分收干，我看了一下时间，加老抽后我继续炒了6分多钟（喜欢干一点的就增加时间）。翻炒要持续，避免糊锅。
16.然后加鸡精
17.加白胡椒粉
18.倒入剩下的辣椒
19.倒入剩下的葱段，继续翻炒两分多钟。
20.撒上熟芝麻
21.拌匀，起锅，完成
22.完成
23.完成
24.完成
25.完成