#小小美食日记#舌尖上的中国里就有关于松茸的介绍，这是大自然的馈赠一年仅有一次的美味，每年的七八月份刚好是新鲜松茸上市的日子，一年也就很短的日子才有新鲜松茸，从泥土里到餐桌上简直就是跟时间赛跑，在日本松茸也是很昂贵的料理，当然我们这也是很贵的。新鲜松茸吃法很多，烤、煎、炖都可以，当然用来熬油可以保存较长的时间也是不错的办法。
1.松茸保存方法：最好的办法就是尽快吃掉，放越久香味就会损失掉，冷藏的话最多7天，收到后要把松茸从泡沫箱里拿出来，千万不能密封哦。还有种办法就是冷冻，要连泥土一起冷冻这样会比较好的保存香味。晒干不推荐，香味损失很大，熬油是比较好的办法，处理好直接熬油密封保存可以吃比较久的时间
2.松茸的清洗：松茸切勿浸泡洗，吸了水分会影响口感香气，要先削去泥土杂草，用纸巾擦去沙子还有用陶瓷刀刮去泥土，千万别用金属刀会沾上铁器味道的。然后用流动水冲一下洗去浮尘，一定要快，尽量减少松茸吸进去的水分。还有松茸外面那层黑膜是可以吃的别洗太干净啊
3.松茸炖鸡：最传统的当然是炖汤啦，我个人觉得最好吃，我买了两斤做了三个菜，鸡切块飞水，油锅烧热加大蒜姜炒一下，放入鸡块炒，再加料酒、开水炖锅炖1小时加入松茸再炖半小时，出锅加入盐调味即可说是松茸炖太久会流失某些活性物质。
4.黄油煎松茸：做法非常简单，加入黄油松茸切薄片煎两面金黄撒点盐即可，越是美味的食材用最简单的方法烹制反而能体现食材真正的味道，黄油煎起来确实蛮好吃的
5.松茸刺身松茸是唯一可以生吃的菌类，新鲜的松茸切片就可以沾酱油芥末吃了。我把最好的未开伞的挑出来做，说是最大程度保存松茸独特的味道，但是我觉得没有炖汤来的鲜美