1.鱼肉切片，加胡椒，盐，鸡精，蛋白腌制一小时，然后裹玉米淀粉下油锅炸至金黄色。
2.番茄酱、醋、糖炒熟，加玉米淀粉水勾芡成酱汁，最后放入炸好的鱼片翻炒，使糖醋汁均匀地包裹在鱼片上即可出锅。 （酱汁调配可按自己口味适当增减用量）