番薯叶又称地瓜叶、富国菜，多年生蔓性草本植物,地瓜秧蔓顶端的10～15厘米及嫩叶、叶柄合称茎尖，这是地瓜茎叶中食味更好的部分，过去多弃置不用，近年来因其诱人的保健功能而日益受到世人的青睐。香港人誉称其为'蔬菜皇后'
1.番薯叶，把茎外皮撕下来，改成小块茎。放水中清洗干净。
2.葱花爆香
3.放入番薯叶，蚝油，盐，翻炒2分钟。看见叶子变软。放入碎蒜末。
4.清炒番薯叶出锅装盘。
番薯叶需要把茎上的外皮拉下来。那样才更好吃。