1.葱切段，蒜切末备用。
2.土豆切丝备用。
3.将土豆丝放入水中浸泡，其一隔绝空气，其二能使炒出来的土豆丝更加香脆。
4.锅中加入适量开水，放入浸泡后的土豆丝。
5.开大火煮土豆丝，待其煮熟后捞出备用。
6.油锅内加入适量油，加入葱和蒜爆炒。
7.待葱和蒜爆出香味后先加入2汤匙的白醋，而后加入备用的土豆丝，翻炒一会儿加入少量的水避免烧焦，也能使醋的酸溜味更好地和土豆丝混合，最后加入1/4茶匙的盐继续翻炒。
8.酸溜土豆丝成品装盘。
9.步骤概览图。
土豆丝的浸泡是关键