清蒸鱼没有那么大油烟，时间短、方便，金鲳鱼清蒸味道好，刺少，营养丰富。
1.把金鲳鱼鱼鳞刮掉，去腮、内脏，洗净。
2.将鱼两面划上几刀，方便入味。切姜丝、葱丝、小米椒，塞入鱼肚，碗里铺姜丝葱丝将鱼两面撒少许盐，再用葱姜丝盖住，倒入料酒，腌制15分钟。
3.把腌好的鱼放在大小适中的盘子里，我嫌尾巴长剪掉了，把刚才腌鱼的葱姜辣椒捞出来在盘底铺好，为了防止有腥味也为了味道更好再放些葱姜蒜上去，放味极鲜，蚝油，倒少许料酒，少许盐，因为海鱼有咸味，所以千万不能放多，然后烧水，水烧开了再把鱼放进去，上锅开始蒸，十分钟，时间长了肉不嫩。
4.出锅，淋上香油，喜欢的可以炸些花椒油
我喜欢吃辣的放了小米椒，不能吃辣的可以不放