杏仁腐做为温州本土甜品一直长盛不衰，其实温州杏仁腐里面没有杏仁粉的，也没有一点杏仁的味道，这个原因不明，反正在夏天比较受欢迎。于是在美帝找到了agar-agar （琼脂的世界通用语），解解馋。
1.买了两个产地的琼脂，先试了下面这种包装。
2.主材料也就这么简单。
3.琼脂提前泡入冷水中1-2小时，加入冷水煮开后关小火继续加入冰糖熬到琼脂完全溶解后关火。
4.煮好的琼脂可以倒入牛奶或炼乳。
5.再过筛两次，有效的隔离掉泡沫。
6.将过滤好的琼脂奶液倒入模具，凉透后会自动冻住，再包上保鲜膜放入冰箱冷藏1-2小时。平盘中冻住后拿刀划几刀，形状按个人喜好，一搬都是菱形，桃心的可以切薄一些。
7.硅胶模很不错哦！
8.切好后的半成品放入碗内、再加入各种水果、最后倒入冷透冰镇过的冰糖水即可，比例自己控制，有薄荷香精的话可以滴一滴。
口感根据牛奶的增减会从软到硬，多做几次就很好控制了。