1.分离蛋清蛋黄。
2.分离的蛋黄中加入40g水，并搅拌均匀。
3.在蛋黄液中加入90g低筋粉，并搅拌。
4.搅拌好应该是这个样子，比年糕稠度低一些，如果太稀，烤完的蛋糕中间会粘粘的。
5.打好蛋白。蛋白打发过程加三次糖，每次一勺约20g即可。第出现鱼眼泡加第一次，鱼眼泡变成小泡加第二次，蛋白打发到很细并且有纹路加第三次。
6.取三分之一蛋白与蛋黄搅拌均匀。
7.将剩余的蛋白与蛋黄搅拌均匀。
8.倒入蛋糕模具。如没有模具可以用小钢盆代替。颠两下让表面平整即可。放入烤箱135℃烤一个小时。
9.烤好后，拿出来倒扣凉半小时，脱模。正面
10.反面
11.侧面