吃完的西瓜，剩下的瓜皮可以炒、凉拌、烧汤，西瓜皮可以清热去火，利尿，又特别的好吃。
1.准备好材料。
2.西瓜皮洗净去皮去红瓤，切成丝，大蒜剁碎，红椒切小丁。
3.切好的瓜皮用少许盐腌制20分钟左右。
4.腌制好的瓜皮沥干水份备用。
5.锅中倒入少许油，把蒜末和红椒丁倒入锅中煸炒出香味。
6.再倒入西瓜皮翻炒。
7.然后放入盐、少许生抽和细砂糖即可。
8.成品图
因为西瓜皮已经用盐腌制好的，不用放盐也可以，根据自己家的口味来调。