凉爽的夏天吃点凉爽菜，凉拌茄子可是低热量菜品哦！
1.茄子去皮切片，越薄熟的越快。
2.上锅蒸熟，大概十分钟到十五分钟即可，熟后自然凉凉，最好能放在带孔的器具中，放凉的过程顺便让茄子的水分流失一部分。
3.将准备好的辣椒切丝，姜、蒜切末备用，蒜和姜越碎越好。
4.茄子凉凉后，把茄子的水挤一挤，稍微切一切。
5.把准备好的姜蒜辣椒和茄子搅拌均匀，加盐 辣油 蒜蓉辣酱 醋 等搅拌均匀即可食用。
茄子蒸到用筷子一扎是软的即可。最好自然凉凉！