梅菜扣肉其实之前也有做过，不过这次做法调味料略有调整，并且这次是蒸出来的，之前用的是电压力锅，口感上是稍有不同，做的梅菜扣肉都是从梅州带回来的，每次去梅州都会带些特产，确实梅州的梅菜比较地道正宗，味道特别香
1.将五花肉洗净切成长8厘米，宽3厘米，厚0.5厘米的片
2.再将五花肉放入锅中，用沸水汆熟捞出过凉控水
3.起锅热油，放入五花肉，加盖炸至无响声
4.翻面炸至两面金黄即可捞起晾凉
5.将晾凉的肉加入压烂的豆腐乳、黄酒、盐、蚝油、鸡精、香油、白砂糖、姜片和蒜蓉拌均匀后腌制2个小时
6.准备好梅州梅菜干
7.梅菜干要先用清水洗净后用开水泡发
8.将腌制好的五花肉皮挨碗底一片挨一片地摆放整齐，然后放入泡发好的梅菜干，在梅菜干上放上四瓣八角
9.蒸锅加足水烧开后放入梅菜扣肉上火蒸1小时
10.出锅倒扣在盘中即可
11.西兰花用沸水烫熟放入盘中
12.完成
13.近看一张
14.美味可口
15.好吃